“这世界有太多不如意,可你的生活还是要继续……”

“嘿兄弟,我们好久不见,你在哪里……”

“郎君呀,你是不是饿滴荒呀……”

熟悉的歌词和旋律,是不是一下就勾起了你的回忆?

上两周回味金庸笔下的江湖时,我就想到了它。

2006年,这档“非主流”武侠剧初登荧屏,距离首播已过去了整整14年,在当年是真的火啊!
这么说吧,如果正在播放的A频道开始插广告了,那就马上切到下一个台,照样能接着看。男女老少皆宜,家喻户晓到“一言不合”就说:“排山倒海”、“葵花点穴手”和“子曾经曰过”……

今天就来聊聊它——《武林外传》

(图源豆瓣电影截图)

小可爱每年必定都要重温几部经典老剧,看过之前几期《周四六点档》的胖友们想必也都知道的,剧中的美味本人是绝对不会放过的!

《武林外传》这部剧前半部分简直就是同福大饭店,不能说专门在说美食,但是每每看到同福客栈的人坐下来一起开吃,就觉得香到裂开!

无双发明的栀子花汤圆、大家抢着吃的大螃蟹、郭芙蓉唯一会的宫保鸡丁、小贝最爱的冰糖葫芦...即便是瓜子、核桃,桌上的咸菜我都觉得馋!

这别具一格的九九还阳羹

这不知如何评价的麻辣鱼鳞

还有这创新版的“月饼”

你们别急,说到同福客栈里的美味真也不是一两句话可以说清楚的,今天小可爱就有多少讲多少,跟紧,开整!

温馨提示

所有美食按照出场顺序进行排序

出自哪一回小可爱都给大家标明咯

方便大家重温

肯定是说不全哒!有遗漏可以在评论区指出


(图源爱奇艺|《武林外传》)

「老白宣扬“小赌怡情,大赌伤身”赢了小贝的糖人,小郭还得帮他洗半年衣服,又和探亲回来带着地瓜干的大嘴赌,让大嘴输掉了所有的地瓜干,还赔上了三斤无花果和五斤柴鸡蛋……」

这地瓜干是李大嘴亲娘亲手晒的,大概是好吃到上天了吧!让老白尝了一口,就开赌,最后也是如愿赢得了所有的地瓜干!美食使人发奋

(图源爱奇艺|《武林外传》)

说到红薯,实在是有太多花式做法了,地瓜干相较其他更好保存,吃起来也便捷,早已成为了冬天最热门的零食之一,也是许多人追剧必备的零食。

(图片源于网络)

不过现在应该很少有人会在家自制地瓜干,超市包括一些专门店都会有卖,也不贵。红薯做成的地瓜干不需添加其他调味品,自然清甜;烘烤过后的薯皮还带着点儿嚼头,越嚼越软,根本停不下来!一根真的可以吃~很~久~

不光好吃,红薯本身就是一个宝藏食材,营养学家把它当作一种药食来兼用,而且热量低,即便多食也不太会使人发胖。烤着吃、蒸着吃、煮粥吃、焗芝士吃...……

爱咋吃咋吃,但也要注意几点:①吃红薯别忘减主食;②红薯忌与柿子同吃;③空腹不宜食用红薯
黄小厨前阵子也做过一顿【红薯宴】,来看看我们选择怎么吃

(带你重温儿时的味道▲)


(图源爱奇艺|《武林外传》)

同福客栈得负责招待怡红楼从扬州请来的表演嘉宾——扈十娘,结果这十娘规矩多的一大摞,还说“只吃不满月的牛肉”,结果晚上吃饭,十娘仔细一闻,尖椒牛柳的牛已经过了满月了,刚说完不吃,就第一个就把牛柳全扒拉进自己碗里……」

恩,真香!

一道选用刚满月的小牛崽子做成的尖椒牛柳,可想而知这肉质会有多么嫩了,可惜除了扈十娘别人谁也没吃上,关键时刻还是得靠抢啊!

(图源爱奇艺|《武林外传》)

尖椒牛柳里的牛柳指的是牛的里脊肉,我国的屠宰加工企业,通常会将牛肉分为里脊(牛柳)、外脊、眼肉、上脑、胸肉、肩肉、米龙、腱子肉、腹肉等。其中,牛里脊可以算作是最嫩的一块肉了。

将牛里脊和青椒这两种食物一起搭配,无论是从味道口感,还是色泽卖相上都很吸引人,但想要将这道可口的下饭菜做好,还需要费一番功夫。
牛肉因脂肪少,爆炒就很容易老,所以腌制和火候的把控特别重要,再细致一点,牛肉切法也有讲究。

在这里补充一个小tips:

大火热锅(油5成热未冒烟)下牛肉,用筷子拨散,此时转到中小火(180度以内油温)开始滑炒(滑油)不超过1-2分钟,变色即起锅!
一定要牢记这个中华料理手法:滑油,类似于水煮,但是因为油温比水高,所以加热快,肉能快速熟成,且不易粘锅,还可以保证肉质滑嫩,不至于过老。

(教你怎么做出美味的牛肉咯▲)

其实在这集里,除了这家常的尖椒牛柳,还有一道同福客栈“最贵”的菜!

嗯,是该轮到它出场了:湘玉溜肥肠

这段名场面我要你必须要有印象

(图源爱奇艺|《武林外传》)

都情不自禁有感而发地小曲唱起来了吗?

溜肥肠应该算是一道浙菜,也比较家常,平时在厨房有几下子的各位完全可以成为湘玉姐本人,我就不多赘述了。

倒是肥肠这道食材,不说名扬四海吧,仅凭它的普及面,算得上是中华料理一绝了。喜欢的人简直要当作本命佳肴,好多地方都有一道极具地域标志性的招牌肥肠料理,北京卤煮大肠、四川肥肠面、重庆肥肠鸡、延吉的米肠...就...很好吃啊!

(图片源于网络)
小可爱最爱的是烤后的肥肠,焦香焦香的,也不油,一口一个,真是闪闪惹人爱!


(图源爱奇艺|《武林外传》)

「半年前伙计们罚佟掌柜一年不许吃饺子(原因大家自己去看哈~),半年过去掌柜太馋饺子,就半夜偷偷在屋里做饺子,还把手给砍伤了。小郭为了补偿大家,就打算给大家再过一次年……」

其实上图包的饺子,都给乞丐候三给吃完了,轮到大家一年后品尝的是小郭做的浆糊拔丝饺子。这集!真的真的超级搞笑!如果你打算今晚开始重温,那么建议你优先打开20集!

到底有多浆糊,请看下图点评

(图源爱奇艺|《武林外传》)

虽然以失败告终,但小郭为大家补了个新年,其乐融融,还是很欢乐!
在北方好像无论过什么节,都吃饺子、饺子、饺子.....(说的不对,请在评论区指出)过年吃饺子、冬至吃饺子、送行也吃饺子,过节如果没了饺子简直要了半条命。

饺子营养丰富,味道鲜美,饺子馅中除了肉,还有各种蔬菜作料,有荤有素,更利于各种营养的均衡吸收,好像这和南方人常吃的馄饨一样。

(想吃馄饨的点这里▲)

饺子想要好吃,重要的就是饺子馅,毕竟这饺子皮有现成的可以买,想要把馅料调好,怎么放调料就很重要了。

小可爱估摸着同福客栈里包的饺子,应该是肉三鲜馅的,不查资料不知道,原来三鲜饺子还不一样三鲜饺子严格来说分为两种,一种是素三鲜,一种是肉三鲜。

素三鲜所用到的食材有韭菜,鸡蛋,虾皮;肉三鲜里面用到的食材有虾仁,鸡蛋,韭菜。肉三鲜里的虾仁不同于素三鲜的虾皮,是将新鲜的虾剥壳之后取出虾肉,将它拌入馅中,增加饺子的鲜味。

(想学包饺子的点这里▲)

hello?我此刻可以离开座位,订张机票去北方吃最正宗的饺子吗?!


(图源爱奇艺|《武林外传》)

剧情进展到三十一集,小郭退场,无双登场了。「佟掌柜故意刁难无双,要她六个铜板做一桌大菜,无双捉兔子,钓活鱼,晒豆干,拌野菜,把菜烧好端上桌,等着她的却是一句“西凉河醋鱼”的嘲讽。

除了西湖醋鱼外,无双还做了豆干拌野菜,红焖野兔肉,别说秀才吃完要猛夸一顿,小可爱听到这些菜名就想流口水

(图源爱奇艺|《武林外传》)

西湖醋鱼是杭州出了名的风味美食,别名为“叔嫂传珍”、“宋嫂鱼”。在群星璀璨的杭州名菜阵营里,此鱼可以称得上是当家花旦。

但对于这条鱼的评价,实在是褒贬不一,主要是因为难做,很多人尝不到最正宗的口味。想要做好,就得选用一斤半至两斤左右的一年生草鱼,简单的清洗过后进行改刀,这改刀也有讲究,有7刀半的说法。

(图源网络)

草鱼肉头厚,照着这7刀半的切法,才能快速在滚水中氽熟,还需准备一口锅,用烧鱼的汤汁加入白糖、酱油、醋、姜末调味后勾一个玻璃芡。真正上好的西湖醋鱼,鱼肉鲜美、嫩滑,一定是很好吃了

(教你做啊▲)

西湖醋鱼做起来实在是复杂,家常的糖醋鱼做起来会比较简单哎~酸甜可口、外焦里嫩、肉质鲜嫩文章都看到这了,你真的不饿吗?写的人都饿了


(图源爱奇艺|《武林外传》)

「刚从京城退役的御膳房总管——诸葛孔方出现在大嘴的面前,执意要收其为徒,并且给了大嘴一张菜谱,让他必须按照菜谱做出一道菜:吉祥如意团圆球……」

不知道大家还记不记得,因为厨神先天性味觉失灵,做菜喜欢拼命加盐,所以这狮子头特别咸,当然给的菜谱自然也有问题

(图源爱奇艺|《武林外传》)

御厨提到的这道红烧狮子头,其实是淮扬名菜,也叫四喜丸子,四喜丸子这个称呼是对红烧狮子头最直接的描述,做好后摆上餐桌的红烧狮子头,正是一个盘子中有四个丸子,而每个丸子看上去就像狮子的头,圆润的外表还有团团圆圆的寓意。

(蟹粉的狮子头,试着做做啊▲)

在扬州,当地人把狮子头称为“大斩肉”,与拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头合称为“扬州三头”。除了上面说到的红烧狮子头,和比较有名的清炖蟹粉狮子头以外,根据季节的不同,还有河蚌红烧狮子头、风鸡烧狮子头、青菜烧狮子头、芽笋烧狮子头,甚至结合粤菜中鲍汁的烹制方法,创新出了“鲍汁狮子头”。

狮子头好不好吃的关键就在于火候,一定要用微火焖至1-4小时左右,只有这样做出来的狮子头才肥而不腻、入口即化。

(清蒸的狮子头,也不难哦▲)

选料也很有讲究,需要用6成肥肉4成瘦肉剁碎,加上葱、生姜等配料,现在的人讲究养身,厨师也会在肉粒中加入切碎的荸荠和香菇,吃起来会更清淡爽口


///


《武林外传》里的食物,虽然不是主角

但它将剧情和人物性格融合在了一起

也正是通过吃

你才会更了解这里面的角色

我当然也知道我上面没写全啦

这部剧吃的太多了嘛

写完得明年了

大家就看图解解馋吧

每当我打开这部剧

听到bgm响起来

我就知道自己这辈子都出不了坑了

各位腐竹们

咱们第一集见!


本文所用素材图均来自网络
另外!本栏目所涉及内容只对剧只对美食不对人
求爸爸们别杠我

让你印象最深的是哪一道菜?

留言和大家分享吧~


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